Pasta carbonara

2 Porciones

Ingredientes

• 250 gr de espagueti.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 2 huevos grandes, y 2 yemas.
• 150 gramos de pancetta (tocineta si es posible).
• 4 cucharadas de crema de leche.
• Queso pecorino.
• Sal.
• Pimienta negra.

Procedimiento

Cocine la pasta con sal y el aceite de oliva. Mientras tanto, fría la pancetta en una sartén, sin añadir aceite, hasta que esté dorada y crocante.

Revuelta los huevos, las yemas, y la crema de leche, y agregue pimienta generosamente; agregue luego el queso. Una vez la pasta esté lista, cuélela, dejando algo del agua. Devuelva la pasta a la olla, y añada la pancetta, el aceite que quede en la sartén, y la mezcla de los huevos y crema. Revuelva vigorosamente, para que toda la pasta quede apropiadamente cubierta.

Sirva y añada el pecorino gratinado.