Primer intento

Tomado de una receta en El Espectador, para 8 personas, cantidades ajustadas para 4 personas:

• Taza y media de arvejas.
• Media cucharada de sal.
• Una cebolla cabezona.
• Medio tomate.
• Dos hojas de laurel.
• Media cucharadita de ajo.
• 1 cubo de caldo de gallina.
• 5 tazas de agua.
• 1 cucharada de mantequilla.
• 1 cucharada de aceite de oliva.

Picar el tomate, la cebolla. Sofreír el tomate, la cebolla, el laurel, y el ajo en la mantequilla y el aceite de oliva.

Luego, añadir el agua, el caldo de gallina, la sal, y las arvejas. Dejar hervir hasta que las arvejas estén tiernas.

En este punto, probé el caldo y vi que estaba salado. También vi que había demasiada agua, así que saqué taza y media de líquido.

Saqué el laurel también, y trituré las alverjas. La crema quedó un poquito más dúctil/aguada de lo esperado, y más salada.

Para una próxima ocasión, creo que hay que doblar la cantidad de alverjas (se puede poner más agua si son demasiadas alverjas, me parece), poner dos tazas más de agua, tal vez omitir el caldo de gallina.